%100 Siyez Ekmek

Genetiği değiştirilmemiş 14 kromozomlu ata tohumu %100 Siyez buğdayı unu, su ve geleneksel ekşi maya kültürünün uzun süreli fermantasyonuyla taş fırınlarda pişirilen %100 Siyez Ekmeği, katkısız ve atalık tahıl beslenmesinin en saf temsilcisidir. İçeriğinde hibrit buğday, endüstriyel maya veya rafine un barındırmaz. Sıkı ve tok iç dokusu, sarımsı esmer rengi, ekşi mayadan gelen hafif fındıksı aroması ve uzun raf ömrüyle öne çıkar. Mutfaklarımızda kahvaltıların, çorbaların ve zeytinyağlı yemeklerin yanında en besleyici temel gıda olarak tercih edilir.

Besin değeri ve sağlık açısından incelendiğinde %100 Siyez Ekmeği; modern buğdaylara kıyasla çok daha düşük ve sindirimi son derece kolay bir gluten yapısına sahiptir. Yüksek orandaki diyet lifi, A vitamini öncülü karotenoidler (lutein), E vitamini ve B grubu vitaminleri (B1, B2, B6) bakımından oldukça zengindir. İçerdiği doğal ekşi maya fermantasyonu sayesinde tahıldaki fitik asit kırılır; böylece bünyesindeki demir, çinko, magnezyum ve fosfor minerallerinin vücuttaki emilimi maksimum seviyeye ulaşır. Düşük glisemik indeksi ile kan şekerini dengede tutar, uzun süreli tokluk sağlar ve bağırsak mikrobiyotasını besler.

Ekmekteki canlı probiyotik maya kalıntılarını ve ısıya hassas B vitaminlerini korumak için; ekmeği yüksek ateş üzerinde yakarak kızartmak yerine hafif ısıtarak veya taze haliyle tüketmek en ideal beslenme yöntemidir. Yanında sızma zeytinyağı, yumurta veya olgunlaşmış peynir gibi kaliteli yağ ve protein kaynaklarıyla eşleştirildiğinde besinsel yararlanımı zirveye çıkar. Dilimlenerek buzlukta saklanabilir.