Açıklama
Organik tarım yöntemleriyle pestisit, kimyasal gübre veya ışınlama kullanılmadan yetiştirilen Allium sativum dişlerinin hijyenik koşullarda düşük ısıda kurutulup pürüzsüzce öğütülmesiyle elde edilen Organik Kuru Sarımsak (Toz), taze sarımsağın yoğun, aromatik ve iştah kabartan lezzet profilini pratik bir formda sunan fonksiyonel bir baharattır. Soyma ve doğrama zahmetini ortadan kaldırırken yemeğin dokusunu bozmadan homojen bir lezzet dağılımı sağlar. Mutfaklarımızda et ve tavuk marinatlarında, kuru baharat ovma (rub) karışımlarında, çorbalarda, yoğurtlu soslarda, pizza ve makarna çeşnilerinde aromatik bir temel bileşen olarak sıklıkla tercih edilir.
Besin değeri ve sağlık açısından değerlendirildiğinde organik sarımsak tozu; ona karakteristik kokusunu ve şifalı özelliklerini veren kükürtlü bileşik allisin (allicin) ile s-allilsistein bakımından zengindir. İçerdiği yüksek B6 vitamini, C vitamini, manganez, selenyum ve potasyum mineralleri sayesinde doğal bir antimikrobiyal ve antienflamatuar kalkan oluşturur. Kalp-damar sağlığını korumaya, kan basıncını (tansiyonu) ve kolesterol seviyelerini dengelemeye yardımcı olur. Güçlü antioksidan kapasitesiyle bağışıklık sistemini destekler, bağırsak mikrobiyotasını olumlu etkiler ve vücudun serbest radikallerle savaşmasına katkı sağlar.
Sarımsak tozunun içeriğindeki biyoaktif kükürtlü bileşikleri, uçucu aromayı ve besin değerini korumak adına; yüksek ateşte direkt kızgın yağda yakılmamalı, pişirme sürecinin ortasına veya sonuna doğru yemeğe dahil edilmelidir. Soslarda ve marinatlarda kullanıldığında yağ ile harmanlanarak lezzet bileşenlerinin açığa çıkması sağlanmalıdır. İnce öğütülmüş yapısı nemden son derece hızlı etkilendiği ve topaklanmaya meyilli olduğu için; buhar yükselen tencerenin üzerine doğrudan dökülmemeli, nemden, ısıdan ve direkt güneş ışığından uzak, serin bir yerde ağzı sıkıca kapalı cam kavanoz içinde muhafaza edilmelidir.
Değerlendirmeler
Henüz değerlendirme yapılmadı.