Organik Kırmızı Toz Biber (Tatlı)

Organik tarım esaslarına uygun olarak hiçbir kimyasal gübre, pestisit veya ilave katkı maddesi kullanılmadan yetiştirilen tam olgunlaşmış tatlı kırmızı kapya biberlerin (Capsicum annuum), hijyenik koşullarda kurutulup pürüzsüz bir formda incecik öğütülmesiyle elde edilen Organik Kırmızı Toz Biber (Tatlı), canlı parlak kırmızı rengi, kadifemsi toz dokusu ve acısız, iştah açıcı tatlımsı aromatik lezzet profiliyle öne çıkar. İncecik çekilmiş yapısı sayesinde piştiği tariflere rengini ve tatlı biber aromasını homojen bir şekilde yayar. Mutfaklarımızda çorbalarda, zeytinyağlılarda, et ve sebze yemeklerinde, soslarda ve glutensiz hamur işi harçlarında hem doğal bir renk verici hem de lezzet derinleştirici olarak sıklıkla tercih edilir.

Besin değeri ve sağlık açısından değerlendirildiğinde bu tatlı toz biber; acı biberlerdeki yoğun kapsaisin yakıcılığına maruz kalmadan yüksek oranda A vitamini (beta-karoten), C vitamini, E vitamini ve güçlü karotenoid antioksidanlar (lutein, zeaksantin ve kapsantin) almanızı sağlar. Yüksek antioksidan kapasitesi sayesinde vücuttaki serbest radikallerle savaşarak hücre yapısını korur ve kronik enflamasyon riskini azaltır. İçerdiği B6 vitamini, potasyum, demir ve manganez mineralleri ile bağışıklık sistemini destekler, göz sağlığını ve cilt dokusunu korur; hassas mideye sahip olan bireylerde veya çocuklarda mideyi yormadan sindirim enzimlerinin salgılanmasını teşvik eder.

Tatlı kırmızı toz biberin içeriğindeki hassas A ve C vitaminleri ile canlı pigmentsel yapısını korumak adına; kızgın yağda yüksek sıcaklığa maruz bırakılarak yakılmamalı, pişirme sürecinin sonuna doğru veya servis aşamasında yemeğe eklenmelidir. İçeriğindeki yağda eriyen beta-karoten ve E vitamininin vücut tarafından emilimini (biyoyararlanımını) maksimuma çıkarmak için mutlaka sızma zeytinyağı veya nitelikli bir yağ kaynağı ile harmanlanarak tüketilmesi en ideal yöntemdir. İnce pürüzsüz toz yapısı nemden ve havadan hızla etkilendiği için doğrudan güneş ışığından ve ısıdan uzak, serin bir yerde, ağzı sıkıca kapalı cam kavanoz içinde saklanmalıdır.