Açıklama
Organik tarım yöntemleriyle pestisit, kimyasal gübre ve ışınlama işlemine maruz kalmadan yüksek rakımlı yaylalardan toplanıp gölgede kurutulan Thymus vulgaris veya Origanum vulgare yapraklarından elde edilen Organik Kekik, ferahlatıcı, odunsu ve keskin aromasıyla bilinen en kadim fonksiyonel baharatlardan biridir. Yeşil rengini, yüksek uçucu yağ kalitesini ve taze kokusunu tamamen koruyan bu baharat; mutfaklarımızda et ve tavuk marinatlarında, çorbalarda, zeytinyağlılarda, domates bazlı soslarda, ızgara sebzelerde ve şifalı bitki çaylarında lezzeti ve aromayı derinleştirmek için sıklıkla tercih edilir.
Besin değeri ve sağlık açısından değerlendirildiğinde organik kekik; ona güçlü şifalı özelliklerini ve karakteristik kokusunu veren timol (thymol) ve karvakrol (carvacrol) biyoaktif bileşenleri bakımından olağanüstü zengindir. Doğal bir antibakteriyel, antiviral ve antienflamatuar kalkan olan kekik; üst solunum yollarını rahatlatır, boğaz tahrişini yatıştırır ve öksürüğü hafifletir. İçerdiği yüksek K vitamini, C vitamini, demir, manganez ve kalsiyum minerallerinin yanı sıra güçlü polifenol antioksidanlar sayesinde bağışıklık sistemini destekler. Mide ve bağırsak kaslarını gevşeterek gaz, şişkinlık ve hazımsızlığı giderir; sindirim enzimlerinin salgılanmasını teşvik eder.
Kekiğin içeriğindeki uçucu aromatik yağların, timol bileşeninin ve renginin yüksek sıcaklıkta kaybolmaması için; yemek pişirme esnasında baştan eklenip yakılmamalı, pişirme sürecinin sonuna doğru veya servis aşamasında avuç içinde hafifçe ovalanarak yemeğe dahil edilmelidir. Çay olarak demleneceğinde kaynatılmamalı, sıcak suda 5-7 dakika üzeri kapalı şekilde demlenmeye bırakılmalıdır. Uçucu yağlarının havaya karışmasını önlemek ve tazeliğini uzun süre muhafaza etmek için doğrudan güneş ışığından, nemden ve ısı kaynaklarından uzak, serin bir yerde, kapağı sıkıca kapalı cam kavanoz içinde saklanmalıdır.
Değerlendirmeler
Henüz değerlendirme yapılmadı.