Essen Tahin

Geleneksel taş değirmenlerde en kaliteli susam tohumlarının çifte kavrulup ezilmesiyle elde edilen Essen Tahin, Türk mutfak kültürünün en yoğun aromalı ve besleyici sürülebilir temel gıdalarından biridir. Pürüzsüz kıvamı, zengin fındıksı tadı ve doğal susam aromasıyla öne çıkar. Mutfaklarımızda geleneksel olarak üzüm, dut veya keçiboynuzu pekmeziyle buluşturularak kahvaltıların başrolü olmasının yanı sıra; humusta, tahinli kurabiye ve çörek harçlarında, salata soslarında veya tarator tariflerinde lezzet katmanı oluşturmak için sıklıkla tercih edilir.

Besin değeri ve sağlık açısından incelendiğinde Essen Tahin, doğanın sunduğu en güçlü sağlıklı yağ (kalsiyum ve doymamış yağ asitleri), bitkisel protein ve mineral depolarından biridir. Süt ve süt ürünlerine kıyasla yüksek oranda emilebilir bitkisel kalsiyum barındırarak kemik ve diş sağlığını korur. İçerdiği sesamin ve sesamolin isimli özel antioksidanlar sayesinde hücresel hasarı önler, kolesterol seviyesini dengeler ve kalp-damar sağlığını destekler. B grubu vitaminleri, E vitamini, demir, magnezyum, fosfor ve çinko bakımından oldukça zengindir. High-fiber ve yüksek yağ profili kan şekerini dengede tutar. Tahinin ısıya hassas E vitamini ve faydalı yağ asitlerini korumak için; pişirme işlemlerinden ziyade soğuk tüketmek, özellikle doğal bir C vitamini veya şifa kaynağı olan soğuk sıkım pekmezlerle ya da taze limon suyuyla (humus/soslarda) harmanlayarak tüketmek en ideal beslenme yöntemidir. Yağın üste çıkması doğal bir süreçtir; kullanmadan önce iyice karıştırılmalıdır.