Nekatarin

Gülgiller familyasına ait olan ve şeftalinin doğal bir genetik mutasyonu sonucu ortaya çıkan nektarin, tüysüz, pürüzsüz ve parlak kabuğuyla yaz mevsiminin en pratik ve sevilen meyvelerinden biridir. Şeftaliye kıyasla biraz daha sert, kütür kütür bir dokuya ve hafif ekşimsi-tatlı dengeli bir aromaya sahip olan bu nefis meyve, kabuk soymakla uğraşılmadan doğrudan yıkanıp tüketilebilmesiyle büyük bir kolaylık sunar. Mutfaklarımızda taze bir atıştırmalık olmanın ötesinde; dilimlenerek meyveli tartlara, keklere, ferahlatıcı kompostolara ve ev yapımı dondurmalara harika bir renk ve lezzet katar. Aynı zamanda hafifçe ızgaralanarak keçi peynirli veya rokalı gurme yaz salatalarına kattığı o hafif karamelize aromasıyla da son derece popülerdir.

Besin değeri ve sağlık açısından incelendiğinde nektarin, düşük kalorili yapısı ve yüksek sıvı oranıyla hem serinletici hem de tam bir sağlık deposudur. A ve C vitaminleri ile potasyum, magnezyum ve diyet lifi açısından oldukça zengindir. Özellikle nektarinin o canlı sarı-kırmızı rengini veren ve göz sağlığını koruyup hücresel hasara karşı vücudu savunan lutein ve zeaksantin gibi güçlü carotenoid antioksidanları bünyesinde barındırır. Yüksek lif içeriği sayesinde sindirimi düzenleyen ve uzun süre tokluk sağlayan nektarinden maksimum verim almak için; kabuğunda bulunan yoğun vitamin ve antioksidanları kaybetmeden, iyice yıkayarak kabuğuyla birlikte taze olarak tüketmek en ideal yöntemdir.