Koçulu Beyaz Peynir

Kars ve Ardahan’ın yüksek yaylalarında, binbir çeşitli mera otlarıyla beslenen ineklerin taze sütünden elde edilen Koçulu Beyaz Peynir, geleneksel şarküteri kültürümüzün en nitelikli ve lezzetli örneklerinden biridir. Şirden mayası kullanılarak hazırlanan ve salamurada olgunlaştırılan bu özel peynir; hafif pütürlü ama ağızda dağılan kıvamlı dokusu, taze süt kokusu ve dengeli tuz oranıyla farkını hemen belli eder. Türk mutfağının vazgeçilmez kahvaltılık klasiği olmasının yanı sıra; taze domates, salatalık ve zeytinyağıyla buluştuğu Ege salatalarında, su böreği ve gözleme harçlarında veya karpuzun yanında ferahlatıcı bir eşlikçi olarak sofralarımızda başrolü üstlenir.

Besin değeri ve sağlık açısından incelendiğinde Koçulu Beyaz Peynir, yüksek kaliteli süt proteini ve hücre yenilenmesini destekleyen tam bir kalsiyum deposudur. Diş ve kemik sağlığı için elzem olan kalsiyum ve fosfor minerallerinin yanı sıra A, D, E ve B12 vitaminleri açısından son derece zengin bir besin profilince sahiptir. Doğal salamura fermantasyon sürecinden geçtiği için bağırsak florasını güçlendiren faydalı probiyotik bakteriler barındırır ve sindirim sistemini aktif bir şekilde destekler. Olgunlaşma sürecinde süzülen su sayesinde laktoz oranı da oldukça düşüktür. İçerdiği canlı probiyotik kültürleri ve hassas besin değerlerini ısı kaybına uğratmadan koruyabilmek için, Koçulu Beyaz Peynir’i fırınlama veya pişirme işlemlerinden ziyade kahvaltıda ve salatalarda soğuk ve taze olarak tüketmek en ideal beslenme yöntemidir.