Açıklama
Organik tarım yöntemleriyle yetiştirilen ve hiçbir kimyasal gübre, pestisit veya ışınlama işlemine maruz bırakılmadan kurutulup öğütülen Curcuma longa bitkisinin köklerinden elde edilen Organik Zerdeçal (Toz), canlı altın sarısı rengi, odunsu ve hafif topraksı-acımsı aromasıyla bilinen en güçlü fonksiyonel baharatlardan biridir. Mutfaklarımızda çorbalarda, pilavlarda, sebze yemeklerinde, et marinatlarında, “altın süt” gibi şifalı içeceklerde ve glutensiz hamur işlerinde hem doğal bir renk verici hem de lezzet ve şifa kaynağı olarak sıklıkla tercih edilir.
Besin değeri ve sağlık açısından değerlendirildiğinde organik zerdeçal; ona karakteristik sarı rengini ve şifalı özelliklerini veren ana biyoaktif bileşik kurkumin (curcumin) bakımından son derece zengindir. İçerdiği C vitamini, E vitamini, K vitamini, B6 vitamini ile demir, potasyum, manganez ve magnezyum mineralleri sayesinde hücresel stresi azaltan güçlü bir antioksidan deposudur. Vücuttaki kronik enflamasyonla (iltihap) savaşır, eklem sağlığını ve kıkırdak dokuyu korur. Karaciğer fonksiyonlarını destekleyerek doğal detoks süreçlerine katkı sağlar, sindirimi kolaylaştırır, safra salgısını uyarır ve bağışıklık sistemini hücresel düzeyde güçlendirir.
Zerdeçalın etken maddesi olan kurkumin, suda çözünmediği ve bağırsaklardan emilimi doğal haliyle çok düşük olduğu için; biyoyararlanımını ve vücuttaki emilimini artırmak adına mutlaka sızma zeytinyağı/sadeyağ gibi kaliteli bir yağ ile taze çekilmiş karabiber (piperin) eşliğinde tüketilmesi en ideal beslenme yöntemidir. Isıya hassas biyoaktif bileşenlerini kaybetmemesi için sıcak yemeklere pişirme sürecinin sonuna doğru eklenmelidir. Rengini, uçucu yağlarını ve antioksidan kapasitesini muhafaza edebilmesi için nemden, direkt güneş ışığından ve ısıdan uzak, serin bir yerde, ağzı sıkıca kapalı cam kavanoz içinde saklanmalıdır.
Değerlendirmeler
Henüz değerlendirme yapılmadı.