Taze Fasulye

Baklagiller familyasının en sevilen yazlık üyelerinden biri olan taze fasulye, kökeni Amerika kıtasına dayanmasına rağmen Türk mutfağının vazgeçilmez temel taşlarından biri haline gelmiş leziz bir sebzedir. Ayşekadın, çalı, sırık ve boncuk gibi pek çok farklı çeşidi bulunan bu narin bitki, mutfaklarımızda özellikle yaz aylarında sofraların baş köşesine oturur. Bol sulu domates, soğan ve sızma zeytinyağı ile ağır ağır pişirilen zeytinyağlı taze fasulye yemeği, sıcak günlerin en hafif, ferahlatıcı ve ikonik klasiklerinden biridir. Bunun yanı sıra etli tencere yemeklerinde, Karadeniz mutfağının meşhur diblesinde, yumurtalı kavurmalarda veya kışlık hazırlıkların yıldızı olan kütür kütür turşularda kendine has dokusu ve ince aromasıyla harikalar yaratır.

Besin değeri ve sağlık açısından son derece zengin bir profil çizen taze fasulye, düşük kalorili yapısı ve yüksek su oranıyla hafif ve dengeli beslenmenin en lezzetli anahtarlarından biridir. Güçlü bir diyet lifi kaynağı olması sayesinde sindirim sistemini düzenler, kan şekerinin dengelenmesine yardımcı olur ve bağırsak sağlığını destekler. Özellikle kemik gelişimini destekleyen ve kalsiyum emilimine yardımcı olan K vitamini açısından harika bir depo olmasının yanı sıra, A ve C vitaminleri ile folat ve demir gibi önemli mineralleri de bolca içerir. İçerisindeki değerli antioksidanları ve o iştah açıcı canlı yeşil rengini korumak için fasulyeleri çok yüksek ateşte hırpalamadan, kendi suyuyla ve kısık ateşte usulca pişirmek, bu sağlıklı sebzeden maksimum şifa sağlamanın en ideal yoludur.