Açıklama
Tavukgiller familyasından elde edilen ve doğal ortamlarında serbestçe gezip ot, böcek ve doğal yemlerle beslenen tavukların ürettiği gezen tavuk yumurtası, geleneksel mutfak kültürümüzün en besleyici ve kaliteli temel gıdalarından biridir. Yapay ve endüstriyel kafes ortamından uzak yetişen tavukların bu yumurtaları; koyu sarı-turuncu renkteki sarıları, yoğun kıvamlı akları ve piştiğinde mutfağa yayılan o özlediğimiz gerçek yumurta kokusuyla farkını hemen hissettirir. Türk mutfağında kahvaltı sofralarının baş tacı olan sucuklu, peynirli menemenlerden çılbıra, haşlanmış yumurtadan omletlere kadar her tarifte derin bir lezzet sunar. Ayrıca hamur işlerinde, keklerde ve taze makarnalarda yapıyı mükemmel bir şekilde bir arada tutan ve harika bir altın sarısı renk veren doğal bir bağlayıcıdır.
Besin değeri ve sağlık açısından incelendiğinde gezen tavuk yumurtası, doğanın sunduğu en eksiksiz ve yüksek biyolojik yararlanımlı tam protein kaynaklarından biridir. Kafes yumurtalarına kıyasla çok daha yüksek oranda A, D, E ve B12 vitaminleri ile demir, çinko ve selenyum mineralleri barındırır. Güneş ışığından doğrudan faydalanan tavuklardan elde edildiği için doğal D vitamini açısından oldukça zengindir; ayrıca merada beslenme sayesinde kalbi koruyan Omega-3 yağ asitleri oranı belirgin şekilde daha yüksektir. Yumurta sarısında bulunan ve göz sağlığını koruyan lütein ile beyin fonksiyonlarını destekleyen kolin bileşikleri, bu besini her yaş grubu için vazgeçilmez kılar. Yumurtanın içerdiği bu hassas protein yapısını ve vitaminleri zarar görmeden almak için, sarısını çok fazla katılaştırıp kurutmadan hafif rafadan (kayısı kıvamında) veya az pişmiş olarak tüketmek en ideal beslenme yöntemidir.
Değerlendirmeler
Henüz değerlendirme yapılmadı.