Karpuz

Kabakgiller familyasına ait olan ve anavatanı Güney Afrika olarak bilinen karpuz, iri ve yuvarlak formu, koyu yeşil çizgili kabuğu ve içindeki göz alıcı kırmızı etiyle yaz aylarının tartışmasız simgesidir. %90’dan fazla su içeriği ve tatlı sulu yapısıyla sıcak günlerin en ferahlatıcı lezzetidir. Türk mutfağında sadece bir meyve olarak değil, özellikle peynir ve taze ekmekle buluştuğu o klasik “karpuz-peynir” ikilisiyle hafif öğünlerin ve yaz akşamlarının baş tacı olur. Soğuk kompostolarda, taze sıkılmış meyve sularında, ferahlatıcı kokteyllerde veya son yıllarda popülerleşen beyaz peynirli ve naneli yaz salatalarında kendine özgü tatlı dokusuyla geniş bir kullanım alanı bulur.

Besin değeri ve sağlık açısından incelendiğinde karpuz, düşük kalorili yapısının ardında harika bir hidrasyon (vücudu nemlendirme) ve şifa deposudur. A ve C vitaminleri ile potasyum ve magnezyum bakımından oldukça zengindir. Özellikle karpuza o canlı kırmızı rengini veren ve domateste olduğundan çok daha yüksek oranda bulunan güçlü bir antioksidan olan likopen maddesi sayesinde kalp ve damar sağlığını korur, hücresel yaşlanmayı geciktirir ve kas ağrılarını hafifletmeye yardımcı olur. İçerdiği yüksek su ve lif oranıyla sindirim sistemini destekleyen karpuzu, kan şekerinde ani dalgalanmalara yol açmaması için porsiyon kontrolüne dikkat ederek ve protein kaynağı olan beyaz peynir veya ceviz gibi besinlerle dengeleyerek tüketmek en sağlıklı yöntemdir.