Açıklama
Taze kültür veya dağ mantarlarının, buğday unu yerine glutensiz doğal bağlayıcılar (karabuğday, pirinç veya mısır unu), sızma zeytinyağı, sarımsak ve aromatik taze taze otlarla (kekik, maydanoz) kısık ateşte pişirilmesiyle hazırlanan Glutensiz Mantar Çorbası, mantarın kendine özgü derin lezzetini kremsi bir dokuyla sunan gurme bir alternatiftir. Mantarın doğal toprak aroması, kadifemsi kıvamı ve iştah açıcı kokusuyla öne çıkar. Mutfaklarımızda çölyak hastaları, gluten hassasiyeti olanlar, vejetaryenler ve öğünlerine besleyici, şık bir başlangıç eklemek isteyenler için mükemmel bir seçenektir.
Besin değeri ve sağlık açısından incelendiğinde bu çorba; bitkisel kaynaklar arasında nadir bulunan D vitamini, güçlü bir antioksidan olan selenyum, B grubu vitaminleri (B2, B3, B5) ve bakır/potasyum mineralleri bakımından son derece zengindir. İçerdiği beta-glukan lifleri sayesinde bağırsak sağlığını destekler, bağışıklık sistemini güçlendirir ve kolesterol seviyelerinin dengelenmesine katkı sağlar. Unlu roux (meyane) veya ağır krema/margarine ihtiyaç duyulmadan hazırlandığı için kalorisi düşüktür, mideyi yormaz ve sindirimi oldukça rahattır.
Mantarların bünyesindeki ısıya hassas D ve B vitaminleri ile antioksidan yapıyı korumak adına; mantarları suda yıkamak yerine nemli bir bezle temizlemek, yüksek ateşte soteleyip ardından kısık ateşte kısa süreli pişirmek en ideal yöntemdir. Çorbanın kremamsı dokusunu ve yağda eriyen vitamin emilimini artırmak için yapımında sızma zeytinyağı veya nitelikli tereyağı kullanılmalı; servis esnasında üzerine taze kıyılmış taze kekik ve karabiber eklenmelidir. Buzdolabında cam saklama kabında 1-2 gün tazeliğini korur.
Değerlendirmeler
Henüz değerlendirme yapılmadı.