Armut

Gülgiller familyasına ait olan ve kökeni Doğu Asya ile Akdeniz havzasına dayanan armut, konik formu, etli, sulu yapısı ve tatlı aromasıyla sonbahar ve kış aylarının en zarif meyvelerinden biridir. Deveci, Ankara, Williams ve Santa Maria gibi pek çok sevilen çeşidi bulunan bu nefis besin; kütür kütür sert haliyle de, yumuşayıp bal gibi tatlandığı olgun haliyle de keyifle tüketilir. Türk mutfağında taze bir meyve olarak yenmesinin yanı sıra; tarçın ve karanfille ağır ağır pişirilen kompostolarda, ev yapımı reçellerde ve fırınlanmış tatlılarda sıkça kullanılır. Son yıllarda özellikle ince dilimlenip ceviz, tulum peyniri ve rokayla buluşturulduğu gurme salatalarda ve peynir tabaklarında kattığı o tatlı-tuzlu dengesiyle mutfaklarımızda oldukça popüler bir yer edinmiştir.

Besin değeri ve sağlık açısından incelendiğinde armut, yüksek su oranı ve düşük glisemik indeksiyle kan şekerini dengede tutan son derece hafif ve besleyici bir meyvedir. C ve K vitaminleri ile potasyum ve bakır gibi değerli mineraller açısından zengindir. Özellikle kabuğunda ve etli kısmında bolca bulunan çözünebilir lif (pektin) sayesinde sindirim sistemini mükemmel bir şekilde düzenler, bağırsak sağlığını korur ve uzun süreli tokluk hissi sağlayarak kilo kontrolüne yardımcı olur. Güçlü antioksidan bileşenleriyle hücresel sağlığı destekleyen armudun lif ve vitamin deposu olan kabuğundaki faydaları kaybetmemek için, meyveyi iyice yıkayarak soymadan, kabuğuyla birlikte taze olarak tüketmek bu şifalı besinden maksimum verim almanın en ideal yoludur.