Zeytinyağı (5 Lt)

Ege ve Akdeniz’in zeytin bahçelerinden tam olgunlaşma döneminde toplanan taze zeytinlerin soğuk sıkım (cold-press) tekniğiyle, hiçbir kimyasal veya yüksek ısı işlemine tabi tutulmadan sıkılmasıyla elde edilen Zeytinyağı (Sızma), Akdeniz beslenme kültürünün kalbi ve mutfakların en temel sağlıklı yağ kaynağıdır. Berrak altın sarısından yeşile çalan rengi, taze çimen ve zeytin yaprağını andıran meyvemsi aroması ve boğazda bıraktığı hafif yakıcı lezzet profiliyle öne çıkar. Mutfaklarımızda soğuk mezelerde, taze salata soslarında, kahvaltılık ezmelerde, zeytinyağlı tencere yemeklerinde ve pişmiş yemeklerin üzerine son lezzet dokunuşu olarak yaygın şekilde tercih edilir.

Besin değeri ve sağlık açısından incelendiğinde Sızma Zeytinyağı, tekli doymamış yağ asitlerinin en başında gelen Oleik Asit (Omega-9), güçlü antioksidanlar (polifenoller ve oleokantal) ile E ve K vitaminleri bakımından muazzam bir besin deposudur. İçerdiği oleik asit sayesinde kötü kolesterolü (LDL) düşürürken iyi kolesterolü (HDL) korur ve kalp-damar sağlığını destekler. Oleokantal ve polifenol bileşenleri, vücuttaki hücresel iltihaplanmayı (enflamasyonu) azaltır, hücre yenilenmesini teşvik eder ve sindirim sistemini, özellikle mide mukozasını ve bağırsak hareketlerini düzenler.

Sızma zeytinyağının içindeki ısıya hassas antioksidan polifenolleri, E vitaminini ve taze aromatik bileşikleri korumak son derece önemlidir. Bu nedenle zeytinyağından maksimum biyolojik yararlanım sağlamak için; yağı yüksek ısıda uzun süre yakmaktan kaçınmak, taze salatalara, mezelere, hummus gibi ezmelere doğrudan çiğ (soğuk) olarak eklemek veya pişen sıcak tencere yemeklerinin altı kapatıldıktan sonra üzerine gezdirmek en ideal beslenme yöntemidir. Işıktan koruyan koyu renkli cam şişede, serin ve kuru bir ortamda muhafaza edilmelidir.