Açıklama
Mersin’in Mut ilçesindeki yüksek Toros yaylalarında serbest otlayan keçilerin sütünden elde edilen ve Kars’ın köklü peynircilik mirasını yaşatan Koçulu zanaatıyla buluşan Koçulu Deri Mut Keçi Tulum Peyniri, Akdeniz ve Doğu geleneklerinin büyüleyici bir harmanıdır. Şirden mayası kullanılarak hazırlanan ve doğal oğlak veya koyun derilerine basılarak aylarca olgunlaştırılan bu özel peynir; keçi sütüne özgü karakteristik keskin aroması, az tuzlu, keskin ve ağızda dağılan gözenekli dokusuyla şarküteri kültürümüzün en gurme örneklerindendir. Türk mutfağında taze sıcak pide, ceviz ve kırma yeşil zeytin eşliğinde kahvaltı sofralarına derinlik katar. Ayrıca taze otlu salataların üzerine ufalanarak veya fırınlanmış sıcak sebze yemeklerinin yanına gurme bir dokunuş olarak eklenir.
Besin değeri ve sağlık açısından incelendiğinde Koçulu Deri Mut Keçi Tulum Peyniri, %100 keçi sütünden elde edildiği için muazzam bir kalsiyum, fosfor ve yüksek kaliteli protein deposudur. A ve B12 vitaminleri ile magnezyum ve zinc açısından oldukça zengin bir profile sahiptir. Keçi sütünün doğal yapısında bulunan kısa ve orta zincirli yağ asitleri (MCT) sayesinde vücutta hızlıca enerjiye dönüşür ve sindirim sistemini asla yormaz. Aynı zamanda keçi sütü protein yapısı bakımından anne sütüne en yakın süt kabul edildiğinden, inek sütüne karşı hassasiyeti veya alerjisi olan bireyler için harika bir alternatiftir. Deri tulum içerisinde gerçekleşen uzun ve doğal olgunlaşma süreci sayesinde bağırsak mikrobiyotasını güçlendiren canlı probiyotik bakteriler açısından çok zengindir. İçerdiği bu hassas probiyotik kültürleri ve keçi sütüne özgü değerli yağ asitlerini kaybetmemek için, peyniri yüksek sıcaklıkta pişirmek yerine oda sıcaklığında, taze haliyle tüketmek en ideal beslenme yöntemidir.
Değerlendirmeler
Henüz değerlendirme yapılmadı.