Açıklama
Kars ve Ardahan’ın yüksek rakımlı yaylalarında serbest otlayan ineklerin sütünden geleneksel yöntemlerle üretilen Koçulu Dil Peyniri, Doğu Anadolu’nun en zarif ve lezzetli süt ürünlerinden biridir. Şirden mayası kullanılarak hazırlanan ve haşlama (haşlanmış peynir) tekniğiyle şekillendirilen bu özel peynir; lif lif ayrılan yumuşacık dokusu, az tuzlu yapısı ve süt kokan hafif aromasıyla öne çıkar. Türk mutfağında kahvaltı sofralarında tellenerek taze tüketilmesinin yanı sıra, muazzam erime kabiliyeti sayesinde sıcak tostlarda, kuymak/mıhlama tariflerinde, güveç yemeklerinin üzerinde ve ev yapımı pizzalarda uzayan ipeksi kıvamıyla sıklıkla tercih edilir.
Besin değeri ve sağlık açısından incelendiğinde Koçulu Dil Peyniri, mera sütünden gelen yüksek kaliteli protein ve tam bir kalsiyum deposudur. Diş ve kemik yapısını güçlendiren kalsiyum ve fosfor minerallerinin yanı sıra A, D ve B12 vitaminleri açısından son derece zengin bir profile sahiptir. Az tuzlu ve yumuşak yapısı sayesinde özellikle tansiyon hastaları, çocuklar ve tuzu kısıtlanmış diyet uygulayan bireyler için mükemmel bir alternatiftir. Haşlama üretim sürecinden geçtiği için sindirimi son derece kolaydır ve mideyi yormaz. İçerdiği hassas süt proteinlerini ve kalsiyum değerini tam anlamıyla koruyabilmek için, bu lezzetli peyniri aşırı yüksek ısıda yakıp kurutmadan hafifçe eriterek veya kahvaltılarda taze olarak tellendirip tüketmek en ideal kullanım yoludur.
Değerlendirmeler
Henüz değerlendirme yapılmadı.