Tam Buğdaylı Havuçlu Cevizli Kek

Besin değeri ve sağlık açısından incelendiğinde bu kek, üç temel süper gıdanın sinerjisini sunar. Tam buğday unundan gelen yüksek diyet lifi (posa) ve B grubu vitaminleri kan şekerini dengelerken uzun süreli tokluk sağlar. Havuçtan gelen A vitamini öncülü beta-karoten ve güçlü antioksidanlar göz sağlığını, cildi ve bağışıklık sistemini destekler. Cevizden gelen bitkisel Omega-3 (ALA) yağ asitleri, E vitamini ve mineraller (magnezyum, çinko) ise beyin fonksiyonlarını ve kalp-damar sağlığını korur.

Kekin içeriğindeki cevizin hassas Omega-3 yağ asitlerini ve havucun beta-karoten yapısını korumak adına; keki çok yüksek ısılarda yakmadan 160°C – 170°C fırın sıcaklığında yavaşça pişirmek en ideal yöntemdir. Ayrıca taze rendelenmiş havucun içerdiği A vitamininin emilimini artırmak için tarifte sızma zeytinyağı veya soğuk sıkım hindistan cevizi yağı gibi kaliteli yağlar tercih edilmeli; rafine şeker yerine elma suyu konsantresi, dut pekmezi veya ham bal (fırınlandıktan sonra veya ılık tüketim esnasında) ile tatlandırılmalıdır. Cam veya seramik saklama kabında, serin bir yerde 3-4 gün tazeliğini korur.