Karamürver Özü

Taze kara mürver (Sambucus nigra) meyvelerinin besin değerlerini ve biyolojik aktivitesini korumak amacıyla vakumlu düşük sıcaklık (soğuk sıkım/özütleme) teknikleriyle konsantre edilmesiyle elde edilen Karamürver Özü, rafine şeker, koruyucu veya ilave katkı maddesi içermeyen yüksek nitelikli ve doğal bir fonksiyonel gıdadır. Koyu mor-siyah canlı rengi, meyvemsi ve hafif mayhoş lezzet profili ile akışkan yoğun kıvamıyla öne çıkar. Mutfaklarımızda doğrudan kaşıkla tüketilebileceği gibi sulandırılarak doğal bir içecek, yoğurt/yulaf kasesi sosu veya sağlıklı tariflerde doğal tatlandırıcı olarak sıklıkla tercih edilir.

Besin değeri ve sağlık açısından incelendiğinde kara mürver özü, meyveye koyu mor rengini veren güçlü antosiyaninler ve flavonoidler (özellikle kuersetin ve rutin) bakımından doğadaki en zengin bitkisel kaynaklardan biridir. Yüksek C vitamini, A vitamini ve B6 vitamini içeriği sayesinde bağışıklık sistemini doğrudan uyarır; üst solunum yolu enfeksiyonlarına, soğuk algınlığına ve grip benzeri virüslere karşı vücut direncini artırır. Güçlü antioksidan kapasitesi sayesinde hücresel stresi ve vücuttaki enflamasyonu azaltmaya yardımcı olur, doğal bir koruma kalkanı oluşturur.

Kara mürverin içeriğindeki ısıya son derece duyarlı olan antosiyaninleri ve C vitaminini korumak adına; ürünün yüksek sıcaklıklara maruz bırakılmadan, direkt soğuk veya ılık formda tüketilmesi en ideal beslenme yöntemidir. Aç karnına veya öğün aralarında bir tatlı kaşığı tüketilmesi ya da ılık/soğuk suya karıştırılarak içilmesi biyoyararlanımı maksimum seviyeye çıkarır. Güneş ışığından korunan, serin bir yerde saklanmalı; kapağı açıldıktan sonra tazeliğini ve etken maddelerini koruması için buzdolabında muhafaza edilerek tüketilmelidir.