Anjelika Erik

Gülgiller familyasına ait olan ve koyu mor, neredeyse siyaha çalan derin rengiyle tezgahlarda hemen göze çarpan Anjelika erik (Angeleno), iri, etli yapısı ve kütür kütür dokusuyla sonbahara doğru yazın son demlerini renklendiren enfes bir meyvedir. Diğer erik türlerine kıyasla daha sıkı bir et dokusuna ve tatlı-ekşi dengesi mükemmel bir lezzete sahip olan bu özel çeşit, Türk mutfağında taze bir atıştırmalık olarak severek tüketilir. Dayanıklı yapısı sayesinde fırınlanmaya son derece uygundur; tartlarda, keklerde ve alt-üst kek tariflerinde şeklini koruyarak harika bir görünüm sunar. Ayrıca kompostolarda, yoğun kıvamlı ve mürdüm eriğini andıran mis kokulu reçellerde veya fırınlanıp et yemeklerinin yanında tatlı-tuzlu garnitür olarak sıklıkla tercih edilir.

Besin değeri ve sağlık açısından incelendiğinde Anjelika erik, o büyüleyici koyu mor kabuğunun altında tam bir antioksidan ve lif deposu barındırır. C ve K vitaminleri ile potasyum, bakır ve diyet lifi açısından oldukça zengin bir profile sahiptir. Meyveye o derin koyu rengini veren ve vücudu serbest radikallerin zararlarından koruyan antosiyanin adlı güçlü antioksidanlar sayesinde kalp-damar sağlığını destekler ve hücresel yaşlanmayı geciktirir. İçerdiği yüksek orandaki çözünür ve çözünmez lifler sayesinde sindirim sistemini aktif bir şekilde çalıştırır, bağırsak tembelliğini önler ve uzun süreli tokluk hissi sağlar. Anjelika eriğin kabuğunda yoğunlaşan bu değerli antioksidanlardan ve liflerden tam olarak yararlanmak için, meyveyi iyice yıkayarak kabuğuyla birlikte taze olarak tüketmek en sağlıklı kullanım yoludur.