Essen Bulgur

Anadolu’nun bereketli topraklarında yetişen kaliteli sert durum buğdaylarının kaynatılması, kurutulması ve geleneksel yöntemlerle kırılmasıyla elde edilen Essen Bulgur, Türk mutfak kültürünün en kadim, besleyici ve temel gıdalarından biridir. Tane tane dökülen yapısı, kendine özgü doğal buğday aroması ve piştiğinde formunu kaybetmeyen iri taneleriyle öne çıkar. Mutfaklarımızda salçalı veya tereyağlı geleneksel bulgur pilavlarının başrolü olmasının yanı sıra; sebzeli meyhane pilavlarında, etli ve etsiz dolma harçlarında, sıcak çorbalarda ve soğuk kısır tariflerinde lezzetli ve doyurucu bir taban oluşturur.

Besin değeri ve sağlık açısından incelendiğinde Essen Bulgur, işlenmemiş tam tahıl yapısı sayesinde muazzam bir lif, kompleks karbonhidrat ve bitkisel protein deposudur. Glisemik indeksi beyaz pirinç ve beyaz un mamullerine kıyasla oldukça düşük olduğundan kan şekerini dengede tutar, uzun süre tok kalmayı sağlar ve diyabet yönetimini destekler. Bağırsak hareketlerini düzenleyerek sindirim sistemini aktif bir şekilde çalıştırır. Sinir sistemi sağlığı ve hücresel enerji için kritik önem taşıyan B grubu vitaminleri (B1, B3, B6, B9/folik asit) ile magnezyum, potasyum, çinko ve demir mineralleri bakımından son derece güçlüdür. Ön pişirme (kaynatma) sürecinden geçtiği için küflenmeye ve bozulmaya karşı dirençlidir, sindirimi de oldukça rahattır. Bulgurun bünyesindeki suda çözünen B vitaminlerini ve mineralleri kaybetmemek için; ürünü pişirmeden önce yıkamamak veya süzmeden, suyunu tam demleme yöntemiyle çektirerek kaliteli sızma zeytinyağı veya tereyağı ile pişirmek en ideal beslenme yöntemidir.