Muz

Muzgiller (Musaceae) familyasına ait olan ve anavatanı Güneydoğu Asya ile Avustralya tropikleri olarak bilinen muz, kendine has tatlı aroması, yumuşak dokusu ve pratik soyulabilen kabuğuyla tüm dünyada ve ülkemizde en çok tüketilen meyvelerden biridir. Yerli Anamur muzunun o yoğun kokulu ve tatlı yapısından ithal iri türlere kadar mutfaklarımızda her zaman kendine yer bulur. Çiğ olarak pratik ve doyurucu bir atıştırmalık olmasının ötesinde; kahvaltılık yulaf kaselerinde, smoothie ve milkshake tariflerinde, keklerde, muffinlerde ve meşhur muzlu rulo pastalarda lezzet verici ve kıvam arttırıcı ana bileşen olarak kullanılır. Olgunlaştıkça doğal şeker oranı artan muz, aynı zamanda hamur işlerinde rafinerize şeker ve yağ kullanımını azaltmak için harika bir doğal tatlandırıcı alternatifi sunar.

Besin değeri ve sağlık açısından incelendiğinde muz, kompleks karbonhidrat içeriği sayesinde kaslara ve beyne anında, sürdürülebilir bir canlılık sağlayan harika bir doğal enerji deposudur. Kalp ve damar sağlığının korunmasında, kan basıncının dengelenmesinde ve kas kramplarının önlenmesinde hayati rol oynayan potasyum minerali ile B6 ve C vitaminleri açısından son derece zengindir. İçerdiği zengin diyet lifi, dirençli nişasta ve pectin sayesinde sindirim sistemini düzenler, mideyi yatıştırır ve uzun süreli tokluk hissi sağlar. Aynı zamanda vücutta mutluluk hormonu olan serotonine dönüşen triptofan amino asidini barındırarak ruh halini iyileştirmeye ve stresi azaltmaya yardımcı olur. Muzdan en yüksek besin verimini almak için, kan şekerini hızlı yükseltmemesi adına çok fazla kararmamış, hafif sarı olgunluktayken ve yanında birkaç adet çiğ badem veya ceviz gibi sağlıklı yağ kaynaklarıyla birlikte tüketmek en ideal yöntemdir.