Kabak

Açıklama

Kabakgiller familyasına adını veren ve kökeni Amerika kıtasına uzanan kabak, dünya genelinde hem tatlı hem de tuzlu tariflerde kullanılabilen son derece çok yönlü bir bitkidir. Mutfaklarımızda en sık rastladığımız yeşil sakız kabağından, kış aylarının vazgeçilmezi bal kabağına ve girit kabağına kadar birçok farklı türü bulunur. Özellikle hafif yapısıyla zeytinyağlı yemeklerin, dolmaların, fırın tariflerinin ve geleneksel lezzetimiz mücverin başrolünde yer alan yeşil kabak; sindirimi kolay, doyurucu ve lezzetli bir mutfak malzemesi olarak sofralarımızda önemli bir yere sahiptir.

Sağlık ve besin değeri açısından oldukça zengin bir profil sunan kabak, düşük kalorili yapısı ve yüksek lif oranıyla sağlıklı beslenme rutinlerinin en sevilen sebzelerinden biridir. A ve C vitaminleri ile potasyum, magnezyum ve fosfor gibi mineraller açısından güçlü bir kaynaktır. Özellikle turuncu renkli bal kabağı türleri, vücutta A vitaminine dönüşen ve göz sağlığı ile bağışıklık sistemini güçlü şekilde destekleyen beta-karoten bakımından adeta bir depodur. İçerdiği yüksek su ve lif sayesinde bağırsak sağlığını koruyan kabağı, buharda pişirmek veya fırınlamak, içerisindeki değerli vitamin ve mineralleri kaybetmeden tüketmenin en sağlıklı yolları arasındadır.