Havuç

Maydanozgiller familyasına ait olan ve anavatanı Orta Asya ile Akdeniz havzası sayılan havuç, tatlımsı lezzeti ve kütür kütür dokusuyla mutfak kültürümüzün en çok tercih edilen kök sebzelerinden biridir. Turuncu rengiyle tezgahlarda öne çıksa da sarı, mor ve siyah gibi farklı türleri de bulunan bu şifalı sebze; çiğ olarak zeytinyağlı-limonlu salatalarda, mezelerde ve taze sıkılmış meyve sularında sıkça kullanılır. Aynı zamanda Türk mutfağının klasik zeytinyağlı tencere yemeklerine, pilavlara, fırın sebzelere ve hafif tatlı krizlerinin kurtarıcısı olan tarçınlı-cevizli havuçlu keklere kattığı o kendine has aroma ve renk ile son derece geniş bir kullanım alanına sahiptir.

Besin değeri ve sağlık açısından incelendiğinde havuç, düşük kalorisi ve yüksek lif oranıyla hem doyurucu hem de tam bir göz ve cilt dostu besindir. İçerisinde bolca C ve K1 vitaminleri, potasyum ve antioksidanlar barındırır. Havuca o canlı turuncu rengini veren ve vücutta A vitaminine dönüşen son derece güçlü bir bileşen olan beta-karoten, göz sağlığını korur, gece görüşünü destekler ve bağışıklık sistemini güçlendirir. Yağda çözünen bir madde olan beta-karotenin vücut tarafından en yüksek oranda emilmesini sağlamak için havucu az miktarda sızma zeytinyağı ile hafifçe soteleyerek veya salatalarda zeytinyağı eşliğinde tüketmek en ideal kullanım yöntemidir.