Tam Buğdaylı Chialı Kek

Buğday tanesinin rüşşeym, kepek ve endosperm katmanlarının tamamını barındıran tam buğday unu ile besleyici chia tohumlarının (Salvia hispanica) bir araya getirilmesiyle hazırlanan Tam Buğdaylı Chialı Kek, geleneksel kek anlayışına sağlıklı, lifli ve yüksek besin değerli bir alternatif sunar. Dokulu yapısı, chia tohumlarının kattığı hafif çıtırlık ve buğdayın doğal fındıksı aromasıyla öne çıkar. Mutfaklarımızda rafine şekersiz ve temiz içerikli atıştırmalık arayanlar için çay saatlerinde, spor öncesi veya sonrası enerji ihtiyacında ve çocukların beslenme çantalarında güvenle tercih edilir.

Besin değeri ve sağlık açısından incelendiğinde Tam Buğdaylı Chialı Kek, tek bir diliminde yüksek miktarda diyet lifi (posa), bitkisel Omega-3 (ALA) yağ asitleri ve kaliteli bitkisel protein barındırır. Tam buğday unundan gelen B grubu vitaminleri (B1, B3, B6, folik asit) ve mineraller (magnezyum, demir, çinko); chia tohumunun kalsiyum, fosfor ve antioksidan zenginliğiyle birleşir. Chia tohumlarının sıvı ile temas ettiğinde jelimsi bir yapı oluşturma özelliği (müsilaj lifi), kekin sindirim sistemini desteklemesini sağlar, bağırsak hareketlerini düzenler ve glisemik indeksi düşürerek kan şekerinde ani yükselmelerin önüne geçer.

Kekin içeriğindeki chia tohumlarında bulunan ısıya hassas Omega-3 yağ asitlerinin ve tam buğday unundaki B vitaminlerinin yapısını maksimum düzeyde korumak için; keki yüksek ısılarda pişirmek yerine 160°C – 170°C gibi düşük/orta fırın sıcaklıklarında yavaşça pişirmek en ideal yöntemdir. Ayrıca kekin tatlandırma aşamasında rafine beyaz şeker yerine elma suyu konsantresi, muz veya organik bal (fırından çıktıktan sonra üzerine) kullanılması besinsel kalitesini zirveye taşır. Dilimlenerek serin ve kuru bir yerde veya buzdolabında cam saklama kabında muhafaza edilmelidir.