Açıklama
Güneşte olgunlaşmış kırmızı yaz domateslerinin tam mevsiminde toplanarak çekirdek ve kabuklarından arındırılmasıyla elde edilen Essen Domates Salçası, Türk mutfağının geleneksel lezzet kimliğini oluşturan temel sos ve çeşni malzemesidir. Yoğun kıvamı, derin kırmızı rengi ve baskın domates aromasıyla öne çıkar. Mutfaklarımızda tencerelerin ilk adımı olan soğan ve sarımsak kavurma aşamasında lezzet tabanı oluşturmasının yanı sıra; sulu et ve sebze yemeklerinde, kuru fasulye ve nohut tariflerinde, çorbalarda, makarna soslarında ve biber salçasıyla harmanlanarak hazırlanan kahvaltılık ezmelerde sıklıkla tercih edilir.
Besin değeri ve sağlık açısından incelendiğinde Essen Domates Salçası, güçlü bir antioksidan olan likopen bakımından en zengin gıdalardan biridir. Taze domatese kıyasla ısıl işlem görüp yoğunlaştırıldığı için içindeki likopenin vücuttaki biyolojik yararlanımı ve emilimi katbekat artar. Bu güçlü antioksidan yapısı sayesinde hücre hasarını önlemeye, kalp-damar sağlığını korumaya ve bağışıklık sistemini desteklemeye yardımcı olur. Ayrıca A, C ve K vitaminleri ile potasyum ve lif açısından oldukça zengin bir besin profiline sahiptir. Salçada bulunan likopen yağda çözünen bir bileşen olduğundan; pişirme esnasında kaliteli bir sızma zeytinyağı veya sade yağ (ghee) ile hafifçe soteleyerek tüketmek, besin ögelerinin vücut tarafından maksimum düzeyde emilmesini sağlayan en ideal beslenme yöntemidir.
Değerlendirmeler
Henüz değerlendirme yapılmadı.