Dolmalık Biber

Patlıcangiller familyasının içi boş, etli ve geniş yapısıyla mutfaklarımızda özel bir yere sahip olan üyesi dolmalık biber; adından da anlaşıldığı üzere geleneksel dolma tariflerimizin tartışmasız başrol oyuncusudur. Anavatanı Amerika kıtası olan bu leziz sebze, Türk mutfağında fıstıklı, kuş üzümlü ve bol sızma zeytinyağlı enfes biber dolmalarının veya dumanı tüten yoğurtlu etli dolmaların yapımında vazgeçilmezdir. Tezgahları yeşil, kırmızı ve sarı gibi canlı renkleriyle süsleyen dolmalık biber; dolma tariflerinin yanı sıra küp küp doğranarak et sote ve tencere yemeklerine katılır, fırınlanır veya kahvaltılık soslarda lezzet artırıcı bir unsur olarak sıkça kullanılır.

Besin değeri ve sağlık açısından incelendiğinde dolmalık biber, özellikle yüksek su oranı ve düşük kalorili yapısıyla sağlıklı beslenme rutinlerinin en lezzetli destekçilerinden biridir. Bağışıklık sistemini güçlendiren, kolajen üretimini artırarak cilt sağlığını destekleyen ve vücudu hastalıklara karşı koruyan C vitamini açısından narenciyeleri bile geride bırakacak kadar zengin bir kaynaktır. Aynı zamanda A ve E vitaminleri, folat, potasyum ve diyet lifi bakımından da oldukça güçlü bir profile sahiptir. İçerdiği bu değerli vitaminleri ve iştah açıcı canlı rengini korumak için, dolmaları pişirirken çok yüksek ateşte eritmemek veya hafif soteleyip salatalarda çiğ tüketmek, bu şifalı sebzeden en yüksek verimi almanın harika yollarından biridir.