Glutensiz Domates Çorbası

Güneşte olgunlaşmış taze domateslerin, gluten içermeyen doğal bağlayıcılar (karabuğday veya pirinç unu), taze sarımsak, zeytinyağı ve aromatik taze fesleğen/kekik ile kısık ateşte pişirilmesiyle hazırlanan Glutensiz Domates Çorbası, geleneksel çorba lezzetini en sağlıklı haliyle sunan zamansız bir klasiktedir. Domatesin canlı kırmızı rengi, kadifemsi pürüzsüz dokusu ve iştah açıcı aromatik kokusuyla öne çıkar. Mutfaklarımızda çölyak hastaları, gluten hassasiyeti olanlar ve öğünlerine hafif, lezzetli bir başlangıç eklemek isteyenler için ideal bir seçenektir.

Besin değeri ve sağlık açısından incelendiğinde bu çorba; domatesin pişirilmesiyle biyoyararlanımı ve emilimi katbekat artan güçlü antioksidan likopen bakımından mükemmel bir kaynaktır. Likopen, hücresel hasarla savaşarak kalp-damar sağlığını korur ve bağışıklık sistemini destekler. İçerdiği yüksek C vitamini, A vitamini, potasyum ve folat mineralleri sayesinde vücudun direnç seviyesini artırır. Doğası gereği gluten ve hazır bulyon/katkı maddesi içermediği için mideyi yormaz, şişkinlik yapmaz ve sindirimi son derece rahattır.

Çorbanın içeriğindeki likopenin ve yağda eriyen vitaminlerin vücut tarafından maksimum düzeyde emilebilmesi için; pişirme ve servis aşamasında mutlaka kaliteli sızma zeytinyağı kullanılmalıdır. Besin değerini ve lezzetini zirveye taşımak için servis esnasında üzerine rendelenmiş yaşlı peynirler (parmesan/eski kaşar) veya glutensiz krutonlar eklenebilir. Pişirildikten sonra cam saklama kabında, buzdolabında 2-3 gün boyunca tazeliğini korur.