Kıvırcık

Papatyagiller familyasına ait olan kıvırcık marul, canlı yeşil rengi ve fırfırlı yapraklarıyla mutfaklarımızın en sevilen ve en sık tüketilen yeşilliklerinden biridir. Kendine has hafif tatlımsı aroması ve kütür kütür dokusuyla özellikle taze mevsim salatalarının vazgeçilmez temel taşıdır. Türk mutfak kültüründe kısır, mercimek köftesi ve çiğ köfte gibi geleneksel lezzetlerin tartışmasız en büyük eşlikçisi olan bu ferahlatıcı bitki; aynı zamanda sandviçlere, dürümlere ve soğuk aperitiflere kattığı hacim ve tazelikle sofralarımızda son derece geniş ve doyurucu bir kullanım alanına sahiptir.

Besin değeri ve sağlık açısından incelendiğinde kıvırcık, %90’ın üzerindeki su oranı ve son derece düşük kalorisiyle sağlıklı beslenme rutinlerinin ve hafif diyetlerin en büyük kurtarıcısıdır. Özellikle kemik gelişimini destekleyen ve kanın normal pıhtılaşmasında kilit rol oynayan K vitamini açısından harika bir depo olmasının yanı sıra, A ve C vitaminleri ile folat bakımından da oldukça zengindir. İçerdiği yüksek sıvı ve diyet lifi sayesinde sindirim sistemini rahatlatır, bağırsak sağlığını destekler ve vücudun su dengesini korumasına yardımcı olur. Kıvırcığın o nefis çıtırlığını ve hassas vitamin değerlerini korumak için metal bıçakla kesmek yerine ellerinizle iri parçalar halinde koparmak ve sirkeli suda yıkadıktan sonra suyunu çok iyi süzerek tüketmek, bu şifalı yeşillikten maksimum verim almanın en ideal yoludur.