Dereotu

Maydanozgiller familyasına ait olan dereotu, incecik tüysü yaprakları ve kendine has keskin aromasıyla mutfaklarımızın en karakteristik ve sevilen taze otlarından biridir. Özellikle Türk mutfağında bahar aylarının vazgeçilmezi olan zeytinyağlı enginar ve taze iç baklanın tartışmasız en büyük eşlikçisidir. Salatalara, cacığa, haydari gibi süzme yoğurtlu mezelere, fırından yeni çıkmış sıcacık peynirli poğaçalara ve kabakla hazırlanan hemen her tarife kattığı o ferahlatıcı lezzetle sofralara benzersiz bir derinlik ve tazelik kazandırır.

Besin değeri ve sağlık açısından minik yapraklarında devasa bir şifa barındıran dereotu, A ve C vitaminleri ile manganez, demir ve folat açısından oldukça zengindir. Özellikle kemik sağlığını destekleyen bitkisel kalsiyum bakımından şaşırtıcı derecede güçlü bir kaynaktır. Dereotuna o eşsiz kokusunu veren ve sindirim sistemini rahatlatarak mide spazmlarına, gaz ve şişkinlik problemlerine iyi gelen karvon gibi uçucu yağ bileşenleri, vücudu doğal yollarla rahatlatıcı bir etkiye sahiptir. İçerdiği narin vitaminleri ve o güzel aromasını kaybetmemesi için, dereotunu sıcak yemeklere pişme esnasında değil, ocaktan alındıktan hemen sonra taze olarak eklemek bu şifalı ottan en yüksek verimi almanın altın kuralıdır.