Köy Biberi

Patlıcangiller familyasının en etli, sulu ve sevilen türlerinden biri olan köy biberi, açık yeşil rengi ve tok yapısıyla Türk mutfağının en samimi, en doyurucu lezzetlerinden biridir. Sivri bibere kıyasla daha kısa, kalın ve içi dolgun olan bu biber çeşidi, mutfaklarımızda genellikle tatlı veya çok hafif acı formuyla yer alır. Özellikle yaz sabahlarının vazgeçilmezi olan zeytinyağında hafifçe kızartılmış domatesli soslu köy biberi, hafta sonu kahvaltılarının tartışmasız yıldızıdır. Bunun yanı sıra etli tencere yemeklerine, fırın tepsilerine, yazlık kütür kütür turşulara ve geleneksel menemen tarifine kattığı o yoğun, iştah açıcı aroma ile mutfak kültürümüzde son derece geniş bir kullanım alanına sahiptir.

Besin değeri ve sağlık açısından incelendiğinde köy biberi, düşük kalorili yapısının ardında tam bir vitamin deposu barındırır. Bağışıklık sistemini çelik gibi yapan, hastalıklara karşı koruyan ve kolajen üretimini destekleyerek cilt sağlığını iyileştiren C vitamini açısından narenciyeleri dahi geride bırakacak kadar zengin bir kaynaktır. İçerdiği yüksek orandaki diyet lifi sayesinde sindirim sistemini düzenler, tokluk hissi sağlar ve bağırsak sağlığını destekler; ayrıca A vitamini ve potasyum gibi değerli bileşenlerle göz sağlığını ve hücre yenilenmesini korur. İçerisindeki o muazzam C vitaminini ve canlılığını kaybetmemesi için ısıya çok fazla maruz bırakmadan, salataların içinde veya kahvaltılarda çiğ (söğüş) olarak kütür kütür tüketmek, bu leziz sebzeden maksimum şifa sağlamanın en ideal yollarından biridir.