Patlıcan

Kökeni Hindistan’a dayanan ve Patlıcangiller familyasına adını veren patlıcan, kendine has aroması ve dokusuyla Türk ve dünya mutfağında çok özel bir yere sahip olan bir tarım ürünüdür. Kemer, bostan ve topak gibi farklı çeşitleri bulunan bu sebze, süngerimsi yapısı sayesinde sosları, yağları ve baharatları harika bir şekilde içine çeker. Mutfak kültürümüzde adeta bir başyapıt olan karnıyarık, imambayıldı, musakka, şakşuka ve çeşit çeşit kebap tariflerinin başrol oyuncusudur. Ayrıca odun ateşinde veya ocakta közlenerek hazırlanan patlıcan salataları, babagannuş ve yoğurtlu mezeler, sofralara eşsiz bir isli aroma ve derinlik katar.

Besin değeri ve sağlık açısından incelendiğinde patlıcan, düşük kalorisi ve yüksek lif oranıyla sindirim sistemini destekleyen harika bir seçenektir. Potasyum, magnezyum, folat ve B vitaminleri açısından oldukça zengindir. Özellikle patlıcana o parlak koyu mor rengini veren ve çok güçlü bir antioksidan olan nasunin maddesi, beyin hücrelerini korumaya yardımcı olur ve kalp sağlığını destekler. Süngerimsi yapısı nedeniyle kızartıldığında çok fazla yağ çekebildiği için, patlıcanı fırınlamak, közlemek veya az yağda sotelemek, içerisindeki besin değerlerini koruyarak sağlıklı ve hafif bir şekilde tüketmenin en ideal yollarıdır.