Essen Biber Salçası

Güneş altında tam olgunluğa ulaşan etli ve kırmızı kapya biberlerin çekirdeklerinden arındırılarak geleneksel yöntemlerle yoğunlaştırılmasıyla elde edilen Essen Biber Salçası, Türk mutfağının en karakterize, aromatik ve renkli temel lezzet kaynaklarından biridir. Yoğun kıvamı, derin kırmızı rengi ve kendine özgü tatlı-baharatlı lezzet profiliyle öne çıkar. Mutfaklarımızda sulu et ve sebze yemeklerine renk ve gövde katmanın yanı sıra; kısır, çiğ köfte ve mercimek köftesi harçlarında, fırın marinasyonlarında, çorbalarda ve sızma zeytinyağı ile ceviz eşliğinde hazırlanan kahvaltılık acuka tariflerinde başrolü oynar.

Besin değeri ve sağlık açısından incelendiğinde Essen Biber Salçası, güçlü birer antioksidan olan A ve C vitaminleri ile kapsaisin bileşeni bakımından son derece zengin bir besin deposudur. İçerdiği yüksek beta-karoten (A vitamini öncülü) sayesinde göz sağlığını, cildi ve bağışıklık sistemini destekler. Biberin doğal kırmızı rengini veren pigmentsel antioksidanlar hücresel yaşlanmaya karşı vücudu korurken; metabolizmayı canlandırmaya ve sindirimi desteklemeye yardımcı olur. Ayrıca potasyum, demir ve lif açısından zengin bir profile sahiptir. Biber salçasında bulunan A vitamini ve karotenoidlerin vücut tarafından emilimini en üst seviyeye çıkarmak için; salçayı yemeğe eklerken kaliteli bir sızma zeytinyağı veya tereyağı ile hafifçe soteleyerek tüketmek en ideal beslenme yöntemidir. Açıldıktan sonra tazeliğini uzun süre koruması ve küflenmesini önlemek için üzerini bir parmak sızma zeytinyağı ile kaplayıp buzdolabında saklamak önerilir.