Patates

Patlıcangiller familyasına ait olan ve anavatanı Güney Amerika’nın And Dağları olan patates, dünya çapında en çok tüketilen ve mutfakların en temel demirbaşlarından biri sayılan mucizevi bir yumru bitkidir. Türk mutfak kültüründe kahvaltılık kızartmalardan sulu tencere yemeklerine, sokak lezzetlerinin yıldızı kumpirden fırından yeni çıkmış sıcacık börek harçlarına ve ferahlatıcı patates salatalarına kadar sayısız tarifin kalbinde yer alır. Kendine has hafif tadı ve nişastalı dokusu sayesinde eklendiği her tarifin lezzetini dengeleyen, et sularını ve sosları harika bir şekilde içine çeken ve yüksek doyuruculuğuyla sofraların tartışmasız kurtarıcısı olan son derece çok yönlü bir besindir.

Besin değeri ve sağlık açısından incelendiğinde patates, kompleks karbonhidrat içeriğiyle harika bir doğal enerji kaynağı olmasının yanı sıra şaşırtıcı derecede zengin bir mineral ve vitamin deposudur. C ve B6 vitaminleri ile potasyum, magnezyum ve diyet lifi açısından oldukça güçlü bir profile sahiptir. Özellikle patates pişirilip ardından soğutulduğunda ortaya çıkan ve bağırsaklardaki faydalı bakterileri besleyen dirençli nişasta, kan şekerini dengelemeye yardımcı olur ve sindirim sistemini güçlü şekilde destekler. İçerdiği değerli potasyumun ve vitaminlerin önemli bir kısmı kabuğunda veya kabuğun hemen altında bulunduğu için, patatesi derin yağda kızartmak yerine fırınlamak, buharda pişirmek veya çok iyi yıkayarak kabuğuyla birlikte haşlamak, bu doyurucu besinden maksimum şifa sağlamanın en ideal yollarıdır.