Organik Nane (Kuru)

Organik tarım esaslarına uygun olarak hiç kimyasal gübre, pestisit veya ışınlama işlemine maruz bırakılmadan yetiştirilen Mentha piperita yapraklarının hijyenik koşullarda, doğrudan güneş ışığı almayan gölge alanlarda kurutulup ufalanmasıyla elde edilen Organik Nane (Kuru), canlı yeşil rengi, keskin ferahlatıcı kokusu ve mentollü taze aromasıyla mutfaklarımızın vazgeçilmez temel baharatlarından biridir. Mutfaklarımızda çorbalarda (özellikle yayla ve mercimek çorbaları), zeytinyağlı dolma harçlarında, cacık ve yoğurtlu mezelerde, et marinatlarında ve şifalı bitki çaylarında lezzete tazelik ve ferahlatıcı bir dokunuş katmak amacıyla sıklıkla tercih edilir.

Besin değeri ve sağlık açısından incelendiğinde kuru nane; ona karakteristik ferahlatıcı etkisini ve şifalı gücünü veren ana biyoaktif bileşik mentol ile menton ve sineol uçucu yağları bakımından son derece zengindir. İçerdiği A vitamini, C vitamini ile kalsiyum, magnezyum, demir ve potasyum mineralleri sayesinde güçlü bir antioksidan ve antienflamatuar kaynak oluşturur. Sindirim sistemi üzerinde rahatlatıcı bir etkiye sahiptir; mide kaslarını gevşeterek gaz, şişkinlık, bulantı ve hazımsızlık gibi şikayetleri hızla yatıştırır. Aynı zamanda solunum yollarını ferahlatmaya, ferah bir nefes sağlamaya ve bağışıklık sistemini hücresel düzeyde desteklemeye yardımcı olur.

Kuru nanenin içeriğindeki ısıya hassas uçucu mentol yağlarını, aromasını ve taze yeşil rengini korumak adına; yemek pişirme esnasında baştan eklenip yüksek ısıda yakılmamalı, pişirme sürecinin sonuna doğru, ocaktan alındıktan sonra veya hafif ılık zeytinyağında/sadeyağda yakılmadan gezdirilerek yemeğe eklenmelidir. Çay olarak tüketileceğinde direkt kaynatılmamalı, kaynamış suyun içerisinde üzeri kapalı şekilde 5-8 dakika demlenmeye bırakılmalıdır. Uçucu yağlarının havaya karışıp kaybolmaması ve nemlenip kararmaması için doğrudan güneş ışığından, nemden ve ısı kaynaklarından uzak, serin bir yerde, kapağı sıkıca kapalı cam kavanoz içinde saklanmalıdır.