Kiraz

Gülgiller familyasına ait olan ve anavatanı Anadolu (Giresun ve çevresi) ile Güney Kafkasya olarak bilinen kiraz, parlak kırmızı rengi, etli yapısı ve tatlı-sulu aromasıyla erken yaz döneminin en neşeli ve göz alıcı meyvelerinden biridir. Türk mutfağında taze olarak avuç avuç keyifle tüketilmesinin yanı sıra, yazın ilk günlerinde hazırlanan mis kokulu ev yapımı reçellerde, kompostolarda, turşularda ve taze tartlarda sıklıkla kullanılır. Son yıllarda özellikle kurutulmuş haliyle kurabiyelerde ve yulaf kasesi tariflerinde yer bulan kiraz, aynı zamanda ferahlatıcı yaz salatalarına ve cevizli-peynirli gurme tabaklarına kattığı canlı renkle mutfaklarımıza harika bir görsel ve lezzet dengesi kazandırır.

Besin değeri ve sağlık açısından incelendiğinde kiraz, küçük boyutunun ardında muazzam bir antioksidan ve mineral deposu barındırır. C, A ve K vitaminleri ile potasyum, magnezyum ve lif açısından oldukça zengindir. İçerisinde bolca bulunan ve kiraza o canlı koyu kırmızı rengini veren antosiyanin maddesi, vücuttaki iltihaplanmayı (enflamasyonu) azaltan, kas ağrılarını hafifleten ve romatizmal rahatsızlıklara iyi gelen son derece güçlü bir antioksidandır. Aynı zamanda doğal bir melatonin kaynağı olan kiraz, uyku kalitesini artırmaya ve uyku düzenini dengelemeye yardımcı olur. Kirazın içerdiği bu değerli antioksidanları ve hassas vitaminleri kaybetmemesi için onu pişirmeden, taze ve soğuk olarak tüketmek; aşırıya kaçmadan porsiyon kontrolüne dikkat etmek bu şifalı meyveden en yüksek faydayı sağlamanın en ideal yoludur.