Şeftali

Gülgiller familyasına ait olan ve anavatanı Doğu Asya, özellikle de Çin olarak bilinen şeftali; kadifemsi tüylü kabuğu, sulu ve etli dokusu ile büyüleyici kokusuyla yaz mevsiminin en sevilen meyvelerinden biridir. Türk mutfağında taze olarak kütür kütür ya da yumuşacık haliyle tüketilmesinin yanı sıra, yaz sıcağında serinleten kompostolarda, ev yapımı reçellerde ve dondurmalarda başrolü oynar. Düzgün dilimlendiğinde tartlara, fırınlanmış tatlılara ve keklere harika bir lezzet katan şeftali; son dönemlerde izgarada hafifçe karamelize edilerek keçi peynirli, cevizli taze yaz salatalarına da benzersiz bir tatlı-tuzlu dengesi kazandırmaktadır.

Besin değeri ve sağlık açısından incelendiğinde şeftali, düşük kalorisi ve yüksek su içeriğiyle hem hafif hem de oldukça besleyici bir meyvedir. Bağışıklık sistemini güçlendiren, cilt dokusunu yenileyen ve kolajen üretimini destekleyen A ve C vitaminlerinin yanı sıra potasyum, niasin ve diyet lifi açısından oldukça zengindir. İçerdiği güçlü antioksidan bileşikler ve özellikle sindirim sistemini düzenleyen çözünmeyen lifler sayesinde bağırsak hareketlerini hızlandırır ve vücuttan toksinlerin atılmasına yardımcı olur. Şeftalinin lif ve antioksidan bakımından en zengin kısmı olan kabuğundaki faydalardan tam anlamıyla yararlanmak için, meyveyi iyice yıkayarak kabuğuyla birlikte taze olarak tüketmek en sağlıklı yöntemdir.