İç Bakla

Baklagiller familyasına ait olan ve Akdeniz havzasına özgü en eski tarım ürünlerinden biri sayılan iç bakla, bahar aylarının mutfaklarımıza sunduğu en lezzetli müjdelerinden biridir. Dışındaki kalın ve tüylü kabuğundan kırılarak çıkarılan bu taze yeşil taneler, özellikle Ege ve Akdeniz mutfağında çok özel bir yere sahiptir. Zeytinyağlı yemeklerin kraliçesi sayılan enginarla olan kusursuz uyumunun yanı sıra, bol dereotu, taze soğan ve sızma zeytinyağı ile pişirilen zeytinyağlı iç bakla yemeği geleneksel sofralarımızın en sevilen bahar lezzetlerindendir. Ayrıca hafifçe haşlanıp zeytinyağı ve limonla harmanlandığı ferah salatalarda veya yoğurtlu mezelerde de kendine has dokusuyla sıkça yer bulur.

Besin değeri ve sağlık açısından son derece güçlü bir bitkisel kaynak olan iç bakla, yüksek oranda protein ve diyet lifi içeriğiyle hem doyurucu hem de sindirim dostu bir besindir. Folat (B9 vitamini), demir, magnezyum ve potasyum açısından harika bir depo olması sayesinde hamilelik döneminde hücre gelişimini destekler, yorgunluğa karşı enerji verir ve kalp sağlığını korur. İç baklayı diğer pek çok besinden ayıran en çarpıcı özelliklerinden biri de sinir sistemi ve beyin sağlığını destekleyen, vücutta dopamin üretimine katkı sağlayan L-dopa bileşiği açısından nadir bulunan doğal kaynaklardan biri olmasıdır. İçerdiği vitamin ve mineralleri korumak için çok fazla eritmeden, hafifçe diri kalacak şekilde pişirmek bu şifalı sebzeden maksimum fayda sağlamanın en iyi yoludur.